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Vegane SoßeVegane Soße

Vegane Soße

Rezept für vegane Soße

Vegane Soße ist zum Verfeinern von Speisen wie unseren veganen Burgern exzellent geeignet.

1. Bärlauch-Pesto

Zutaten

  • 100 g Sonnenblumen-, Kürbis- oder Cashewkerne
  • 1 Bund Bärlauch
  • Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

Sonnenblumen-, Kürbis- oder Cashewkerne zusammen mit kleingeschnittenem Bärlauch pürieren und vorsichtig Olivenöl hinzugeben, bis eine sämige Masse entsteht. Die vegane Soße nach Belieben mit Salz abschmecken.

Aubergine

2. Auberginenmus

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Oregano
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Aubergine und Knoblauch schälen, würfeln und zusammen in Olivenöl leicht anbraten. Anschließend etwa 10 Minuten im Sud dünsten lassen. Die Masse pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschließend mit kleingehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Guacamole

Zutaten

  • 1 Avocado
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Zitronensaft, Salz und Pfeffer darübergeben und mithilfe einer Gabel zerdrücken.

Paprika

4. Paprika-Paste

Zutaten

  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Cashewkerne
  • 90 g würziges Ayvar
  • 20 g Tomatenmark
  • ½ Zwiebel

Zubereitung

Sonnenblumen- und Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und im Mixer zerkleinern. Den Mix mit Ayvar, Tomatenmark und einer gewürfelten Zwiebel in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Weitere Rezept-Ideen?

Solltest du weitere leckere vegane Soßen-Rezepte kennen, kannst Du sie gerne als Kommentar unter diesen Beitrag posten.

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