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22Mai
Spirulina-NudelnSpirulina-Nudeln

Spirulina-Nudeln

Rezept für Spirulina-Nudeln mit Vollkorn-Hafer

Spirulina-Nudeln sind sehr gut kalt als Salat sowie warm als Beilage zu Fisch oder Fleisch geeignet. Die fantastische Eiweiß-Quelle ist natürlich reich an Mikronährstoffen, die problemlos vom Organismus aufgenommen werden. Zudem liefert sie fast sämtliche essentielle Aminosäuren.

Unser Rezept für Spirulina-Nudeln mit Vollkorn-Hafer-Mehl zeigt eine einfach Möglichkeit, aus Spirulina Nudeln selbst zu machen. Verfeinert haben wir das Abendessen mit Hähnchenbrustfilets und einer leckeren Tomaten-Basilikum-Soße.

Nährwerte pro 100 g (Nudeln ohne Beilage)

Kalorien357 kcal
Protein16 g
Kohlenhydrate44 g
Fett11 g

Spirulina-Nudeln

Zutaten für Spirulina-Nudeln

  • Spirulina-Nudeln
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 40 g Spirulina
  • 500 g Vollkorn-Hafer-Mehl
  • 4 Eier
  • 2 EL Öl
  • 1,5 Tasse Wasser
  • 2 Prisen Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Hähnchenbrustfilets
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 – 250 g pro Filet)
  • 4 Rispentomaten
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel

Küchen-Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Auflaufform
  • Mixer

Spirulina-Nudeln

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. | Backzeit: ca. 35 Min. | Kühlzeit: ca. 30 Min. | Gesamtzeit: ca. 1 Std. 35 Min.

Schwierigkeitsgrad:
Schwierigkeitsgrad mittel


Spirulina-Nudeln

Damit der Teig später nicht an der Arbeitsplatte klebt, wird Mehl darauf gesiebt. Spirulina trocken unter Vollkorn-Hafer-Mehl mischen und daraus eine Mulde formen. Eier, Öl, Wasser, Salz und Pfeffer in die Mulde geben. Daraus eine Kugel formen.

Die Teigkugel von außen mit ein wenig Öl bestreichen – damit sie nicht zu trocken wird – , in Frischhaltefolie einwickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die gewünschte Nudeldicke hat. Anschließend zur kurzen Seite hin vorsichtig aufgerollt (aufpassen, dass der Teig gut bemehlt ist und nicht zusammenklebt). Die feinen Röllchen in gewünschter Dicke runterschneiden, entrollen und in kochendem Salzwasser 3 min gar kochen. Alternativ kann eine Pasta-Maschine verwendet werden.

Zu den frischen Nudeln passt eine leichte Tomatensoße oder Parmesan. Wir servieren gebackene Hähnchenbrustfilets in einer Tomaten-Basilikum-Soße.

Gebackene Hähnchenbrustfilets

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und die Hähnchenbrustfilets darauf drapieren. Tomaten am Kopf auf Kreutz leicht einschneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Danach lässt sich die Haut leicht abziehen. Anschließend die Tomaten püriert und der Fond mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Basilikum kurz waschen, fein hacken, in den Tomaten-Fond einrühren und über die Filets gießen. Diese für ca. 35 min im vorgeheizten Backofen bei 180° C backen.

Spirulina-Nudeln
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