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Whey-Protein

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Whey Protein (auf Deutsch: Molken-Protein) wird aus Milch gewonnen. Im Prinzip besteht die Milch aus zwei Hauptbestandteilen: Casein und Molke. Reines Whey-Protein wird als Nebenprodukt bei der Käseherstellung gewonnen. Mittels Flockung wird Casein abgetrennt und das pure Whey-Protein in unverändertem Zustand von der Oberfläche abgeschöpft. Die im Anschluss angewendeten Prozessierungsschritte (u. a. Filtrationsverfahren) bestimmen die Qualität – und somit auch den Preis – des späteren Whey-Protein-Pulvers. Aufgrund seines angenehm milchigen Geschmacks eignet es sich hervorragend zum Mixen von Shakes sowie zum Kochen und Backen verschiedenster Gerichte. Ernährungsphysiologisch gesehen ist es das biologisch hochwertigste Einzeleiweiß. Whey-Protein enthält alle essentiellen Aminosäuren und zeichnet sich durch seine äußerst schnelle und einfache Verdaulichkeit aus. Für Sportler ist es das bevorzugte Eiweiß für Regeneration und Muskelaufbau. Es findet sich auf jedem guten Diätplan, da Whey-Protein den Muskelerhalt bei kalorienreduzierter Ernährung unterstützt. Beim Backen und Kochen lässt sich Whey-Protein sehr gut mit anderen trockenen sowie feuchten Zutaten mischen und so der Eiweißgehalt eines Gerichtes schnell und einfach erhöhen. Es sollte darauf geachtet werden, dass das verwendete Whey-Protein keine Verdickungsmittel enthält, damit die Konsistenz der Rezeptmischungen nicht beeinflusst wird. Neben dem klassischen Kuhmolkeneiweiß haben wir für einige Rezepte Ziegenmolkeneiweiß (Goat-Whey) verwendet. Dieses ist für viele laktoseempfindliche Personen eine gute Alternative. Zwar wird es auch aus Milch gewonnen, jedoch ist die darin enthaltene Laktose strukturell anders als die aus Kuhmilch gewonnene, und deshalb für diese Personengruppen wesentlich besser verträglich. Grundsätzlich lässt sich sagen, dass jedes Rezept, für das wir Whey-Protein verwendeten, auch mit Goat-Whey zubereitet werden kann. Ziegenmolkeneiweißpulver ist noch immer eine Seltenheit. Weltweit gibt es leider nur wenige Firmen, die ein solch wunderbares Eiweißpulver anbieten.

Nährwerte

Nährwerte und Aminosäuren für die Geschmacksrichtung Neutral.

pro 100 g Pulver pro Portion
(30 g Pulver mit 300 ml Wasser)
Energie 1.730 kJ (407 kcal) 519 kJ (122 kcal)
Fett 7 g 2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,8 g 2,04 g
Kohlenhydrate 9 g 2,7 g
davon Zucker 6,9 g 2,07 g
Eiweiß 76 g 23 g
davon BCAAs 16,9 g 5,1 g
 

Aminosäuren pro 100 g Produkt

EAA = Essentielle Aminosäuren | BCAA = Verzweigtkettige Aminosäuren

L-Alanin 3,37 g
L-Arginin 2,23 g
L-Asparaginsäure 8,58 g
L-Cystin / Cystein 1,6 g
L-Glutaminsäure 10,79 g
L-Glycin 1,4 g
L-Histidin 1,68 g
L-Isoleucin (EAA, BCAA) 4,49 g
L-Leucin (EAA, BCAA) 8,12 g
L-Lysin (EAA) 6,88 g
L-Methionin (EAA) 1,65 g
L-Phenylalanin (EAA) 2,49 g
L-Prolin 4,4 g
L-Serin 4,37 g
L-Threonin (EAA) 5,91 g
L-Tryptophan (EAA) 1,26 g
L-Tyrosin 2,28 g
L-Valin (EAA, BCAA) 4,26 g

Zutaten

Ananas

Molkenprotein-Konzentrat (95%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Ananas Pulver (Maltodextrin, Fruchtpulver Ananas 40%, Säureregulator Citronensäure) (1%), Säuerungsmittel (Apfelsäure, Citronensäure), Trennmittel Siliciumdioxid, Süßungsmittel Sucralose, Farbstoffe (E 101, E 160a)

Apfel Zimt

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Apfelfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Apple Toffee

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Apfelfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Banane

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Bananenfruchtpulver, Farbstoff Beta Carotin, Süßstoff Sucralose

Chocolate Brownie

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver (6%), Aroma, Süßstoff Sucralose

Cookies & Cream

Molkenprotein-Konzentrat (96%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Trennmittel Siliciumdioxid, Süßstoff Sucralose

Cranberry Cookie

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Cranberrypulver (1%), Rote Beete Saftpulver, Süßstoff Sucralose

Double Rich Chocolate

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver (12%) (enthält Sojalecithin), Süßstoff Sucralose

Erdbeere

Molkenprotein-Konzentrat (95.3%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Erdbeer-Fruchtpulver (Maltodextrin, Erdbeeren, Säureregulator Citronensäure) (1%), Trennmittel (Siliciumdioxid), Süßungsmittel Sucralose, Farbstoff Betanin

Grüner Apfel

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Apfelfruchtpulver, Farbstoff E131, Süßstoff Sucralose

Haselnuss

Molkenprotein-Konzentrat (97%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, stark entöltes Kakaopulver (0,5%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Haselnussmehl (0,3%), Süßstoff Sucralose

Himbeere

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Himbeerfruchtpulver, Rote Beete Saftpulver, Süßstoff Sucralose

KIBA (Kirsch Banane)

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Kirschfruchtpulver, Bananenfruchtpulver, Rote Beete Saftpulver, Süßstoff Sucralose

Kiwi

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Süßstoff Sucralose

Kirsch

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Kirschfruchtpulver, Rote Beete Saftpulver, Süßstoff Sucralose

Kokos Ananas

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Kokos- und Ananasfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Kokos

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Kokosmilchpulver (1%), Süßstoff Sucralose

Milch & Honig

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Honigpulver, Süßstoff Sucralose

Neutral

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin)

Orange

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Orangenfruchtpulver, Farbstoff Beta Carotin, Süßstoff Sucralose

Pistazie

Molkenprotein-Konzentrat (97.5%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Trennmittel Siliciumdioxid, Süßstoff Sucralose, Farbstoff (E 104, E131)

Pfirsich

Molkenprotein-Konzentrat (97%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Farbstoff Beta-Carotin, Süßstoff Sucralose

Schoko Banane

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver, Aroma, Bananenfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Schoko Erdbeer

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver, Aroma, Erdbeerfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Schoko Kirsch

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver, Aroma, Kirschfruchtpulver, Süßstoff Sucralose

Schoko Orange

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver, Aroma, Orangenpulver, Süßstoff Sucralose

Schoko Rum

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver, Aroma, Süßstoff Sucralose

Schoko

Molkenprotein-Konzentrat (93%) (enthält Emulgator Sojalecithin), stark entöltes Kakaopulver (7%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Trennmittel Siliciumdioxid, Süßstoff Sucralose

Tiramisu

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, stark entöltes Kakaopulver, Süßstoff Sucralose

Toffee

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, stark entöltes Kakaopulver, Süßstoff Sucralose

Vanilla Ice Cream

Molkenprotein-Konzentrat (96%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Trennmittel Siliciumdioxid, Süßstoff Sucralose, Farbstoff Beta Carotin

Vanille Toffee

Molkenprotein-Konzentrat (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Farbstoff Beta Carotin, Süßstoff Sucralose

Wassermelone

Molkenprotein-Konzentrat (95.7%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Melonen-Fruchtpulver (Fruchtpulver, Maltodextrin) (1%), Trennmittel Siliciumdioxid, Süßstoff Sucralose, Rote Beete Saftpulver

Zitrone

Molkenprotein-Konzentrat (95%) (enthält Emulgator Sojalecithin), Aroma, Zitronen-Fruchtpulver (Maltodextrin, Zitronen-Fruchtpulver 40%) (1%), Säuerungsmittel (Apfelsäure, Citronensäure), Trennmittel Siliciumdioxid, Süßungsmittel Sucralose, Farbstoff (E101)

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