Blog

Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit

Red Velvet CakeRed Velvet Cake

Red Velvet Cake

Rezept für einen Red Velvet Cake aus Vollkorn-Hafer-Mehl

Red Velvet Cake wird er in der Südstaatenküche genannt, Roter Samtkuchen im heimischen Deutschland.

Wir schreiben das Jahr 1920. Der erste Weltkrieg war vor knapp einem Jahr zu Ende gegangen. Eine Woche zuvor verließ ich das zerstrittene Europa und trat meine erste Reise in das Land der unbegrenzten Möglichkeiten an. New York war mein Ziel. Ich kehrte ins Waldorf Astoria an der Fifth Avenue ein. Das Luxushotel war für seine hauseigene Brasserie weltbekannt. Dort aß ich meinen ersten Red Velvet Cake. Ein Erlebnis, das ich bis zu meinem Lebensende nicht vergessen werde. Noch heute esse ich bei jedem New-York-Besuch den scharlachroten Kuchen.

Dafür müsste ich über 100 Jahre alt sein, sagst Du? Vielleicht liegt es ja am zauberhaften Red Velvet Cake.

Nährwerte pro Stück (~ 270 g)

Kalorien663 kcal
Protein28 g
Kohlenhydrate68 g
Fett31 g

Das Video zum Rezept


Red Velvet Cake

Zutaten für einen Red Velvet Cake

Küchen-Utensilien

  • Kuchenform (26 cm Durchmesser)
  • Schüsseln
  • Spritzbeutel
  • Mixer

Red Velvet Cake
Red Velvet Cake

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. | Backzeit: ca. 30 Min. | Kühlzeit: ca. 3 Std. | Gesamtzeit: ca. 4 Std.

Schwierigkeitsgrad:
Schwierigkeitsgrad mittel


Kuchenboden

Margarine und Isomaltulose in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Sechs Eier Stück für Stück unterrühren und Rote-Beete-Saft dazugeben. Abwechselnd Mehl und Buttermilch hinzufügen und mit Salz abrunden. Backpulver mit Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und vorsichtig unter den Teig rühren – dabei nicht zu viel rühren, sondern gerade alle Zutaten vermischen.

Den Teig des Red Velvet Cake gleichmäßig auf einer eingefetteten und mit Mehl bestäubten Kuchenform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C backen. Nach ca. 30 Minuten herausnehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Sobald der Kuchenboden ausgekühlt ist, vorsichtig horizontal in drei gleichgroße Teile schneiden.

Creme

Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Magerquark mit zwei Eiern und Whey-Protein in einer großen Schüssel aufschlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Gelatine-Granulat in 100 ml kaltem Wasser quellen lassen und in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sich verflüssigt. 2 TL Quarkmasse hinzugeben, verrühren und in der restlichen Masse vermengen. Nach Belieben mit Stevia nachsüßen.

Sobald die Creme die Konsistenz von Schlagsahen hat, jeweils ein Drittel der Masse auf einen Teil des Kuchenbodens geben und die Böden aufeinandersetzen. Den dritten Boden oben aufsetzen und den Kuchen mit der restlichen Creme überziehen.

Zur Verzierung roten Lebensmittelfarbstoff (z. B. Rote-Beete-Pulver) mit etwas Magerquark vermengen und mithilfe eines Spritzbeutels auf dem Kuchen verteilen.

Nach einer Stunde im Kühlschrank kann der Red Velvet Cake in 12 Stücke geschnitten und serviert werden.

Red Velvet Cake
Red Velvet Cake

Leave a Comment